Las granjas lecheras de Brasil logran un récord de productividad de leche a pesar de menos vacas

Las granjas lecheras de Brasil aumentaron la producción por vaca ordeñada por tercer año consecutivo, según datos del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE). La productividad alcanzó 2,498.7 litros por vaca en 2025, un aumento del 5.6% con respecto al año anterior. El IBGE citó el clima favorable, la inversión en genética del ganado y una reorganización de la base de producción entre los factores asociados con el aumento.

La reorganización incluyó la salida de productores, especialmente aquellos con operaciones menos especializadas o con menos recursos. Octavio Costa de Oliveira, un analista involucrado en el estudio, dijo que la ganadería lechera requiere gastos en mano de obra y tecnología. "Los grandes productores tienen la capacidad de realizar estas inversiones", dijo.

El Sur tuvo la productividad promedio más alta, con aproximadamente 4,300 litros por vaca. Le siguió el Sudeste con 2,900 litros, el Centro-Oeste con 2,000, el Noreste con 1,700 y el Norte con 957 litros. El valor de la producción de leche de Brasil alcanzó 89.5 mil millones de reales en 2025, medido a precios del año de referencia y por lo tanto sin incluir la inflación, un aumento anual del 2.3%. El precio promedio pagado por litro fue de 2.44 reales, sin cambios desde 2024. La industria recibió el 75.2% de la leche; el resto se destinó a usos como consumo doméstico y fabricación artesanal de queso.

Brasil produjo 36.7 mil millones de litros de leche durante el año. El Sur representó el 34% de la producción nacional y el Sudeste el 33.5%, seguido por el Noreste con el 18%, el Centro-Oeste con el 9.8% y el Norte con el 4.6%. Minas Gerais fue el estado líder, produciendo 10.1 mil millones de litros. Paraná produjo 4.8 mil millones de litros, Rio Grande do Sul 4.2 mil millones, Santa Catarina 3.4 mil millones y Goiás 2.9 mil millones.

Castro, en la región de Campos Gerais de Paraná, fue el municipio líder, con 532.8 millones de litros. Carambeí, también en Paraná, produjo 306.8 millones de litros. Los otros municipios entre los diez mayores productores fueron Patos de Minas, Patrocínio, Lagoa Formosa y Coromandel en Minas Gerais; Orizona en Goiás; Arapoti en Paraná; Itaíba en Pernambuco; y Poço Redondo en Sergipe. Su producción respectiva varió de 130.6 millones a 249.2 millones de litros.

La encuesta ganadera del IBGE registró un valor total de producción de 141.2 mil millones de reales en ganadería y acuicultura en 2025, un 6.2% más que en 2024. La leche de vaca representó el 63.4% de ese valor. Brasil es el sexto mayor productor de leche del mundo y tiene la tercera mayor población de vacas ordeñadas.

El hato ganadero se movió en dirección opuesta a la productividad de la leche, cayendo por segundo año consecutivo a 234.3 millones de cabezas, su nivel más bajo desde 2022, cuando se situó en 234.9 millones. Oliveira dijo que la disminución reflejaba el ciclo ganadero y el sacrificio de ganado femenino en años anteriores. Dijo que los productores a veces sacrifican hembras cuando los precios de la carne son atractivos, mientras que el precio de los terneros puede no incentivar el reemplazo del rebaño. São Félix do Xingu, en Pará, tenía el mayor hato municipal, con 2.7 millones de cabezas.

Otros récords se informaron en la misma encuesta. El número de pollos y aves relacionadas alcanzó 1.6 mil millones de aves, un aumento del 1.6% año tras año, mientras que el número de gallinas alcanzó 293.3 millones. La producción de huevos aumentó un 5.7% a 5.7 mil millones de docenas. Oliveira asoció la demanda de huevos con su papel como sustituto más asequible de las proteínas cárnicas, así como con el interés en la alimentación saludable y su uso por la industria de la pasta. Las exportaciones de carne de res in natura aumentaron 21.4% en volumen y 42.5% en valor; China recibió el 53.3% de las exportaciones de Brasil. Las poblaciones de cabras y ovejas alcanzaron 13.5 millones y 22.3 millones, la producción de miel fue de 71,300 toneladas, la producción de camarón fue de 172,400 toneladas y la producción de pescado aumentó 7.1% a 783,000 toneladas, con la tilapia representando casi el 70%.