Los Productos Lácteos Saludables Amplían su Presencia en el Mercado
El creciente interés de los consumidores por hábitos alimenticios más saludables ha llevado a las empresas lácteas a innovar y ampliar su oferta de productos. La disponibilidad de información sobre ingredientes y beneficios nutricionales ha llevado a una base de consumidores más informada, fomentando un cambio en los patrones de consumo.
En Grupo Piracanjuba, la gerente de producto Beatriz Loureiro explica que la demanda de los consumidores guía los esfuerzos de innovación de la empresa. La compañía emplea tecnologías que mantienen la integridad y las propiedades de los ingredientes, resultando en productos con alto valor nutricional que se alinean con las expectativas del mercado. Piracanjuba fue pionera en el lanzamiento de leche y productos lácteos sin lactosa, respondiendo a la creciente demanda de productos con atributos relacionados con la salud.
El enfoque de la empresa en el desarrollo de productos implica equilibrar el valor nutricional, el sabor y la calidad. Esto involucra la selección de ingredientes y el uso de tecnologías y procesos que preservan características como la textura y cremosidad mientras mejoran el valor nutricional. Entre las categorías prometedoras identificadas por Piracanjuba se encuentran las bebidas proteicas, que están ganando popularidad gracias a su alto contenido en proteínas y beneficios adicionales como ser sin lactosa y no tener azúcares añadidos.
De manera similar, Vigor Alimentos ha observado un aumento constante en el interés de los consumidores por dietas equilibradas, con un enfoque en reducir azúcares, grasas e ingredientes percibidos como perjudiciales para el bienestar. Según la directora de marketing Karina Dal Sasso, proporcionar acceso a alternativas más ligeras se ha convertido en un camino natural para la marca, combinando atributos de salud con sabor y ampliando las ocasiones de consumo.
Dal Sasso destaca que el principal desafío de la industria no es solo eliminar ingredientes de las formulaciones, sino también reconstruir la experiencia sensorial de los productos tradicionales. Ingredientes como el azúcar y la grasa juegan roles cruciales en la textura y cremosidad, lo que requiere soluciones que mantengan la calidad e identidad del producto a pesar de las nuevas formulaciones.
El segmento de yogures es visto como líder en este movimiento, ya que los consumidores ya lo perciben como un contribuyente a una dieta equilibrada. El queso crema es otra categoría que se está adaptando a las nuevas demandas del consumidor con versiones actualizadas. Según Dal Sasso, los productos con alta penetración, consumo frecuente y una percepción de salubridad presentan el mayor potencial, permitiendo un acceso más amplio a nuevas propuestas sin requerir cambios significativos en los hábitos del consumidor.
