Estudiantes brasileños desarrollan queso con colores nacionales para Minas Láctea

Un grupo de estudiantes del Instituto de Laticínios Cândido Tostes en Juiz de Fora, Brasil, ha desarrollado un queso único que presenta los colores de la bandera brasileña—verde, amarillo y azul—usando ingredientes naturales. Esta creación se inspiró en la Copa del Mundo en curso y será presentada en el evento Minas Láctea.

El queso fue creado como parte de un proyecto de aula por estudiantes del curso de tecnología láctea. Los colores se lograron sin colorantes artificiales: amarillo del maracuyá, verde de la salsa pesto y azul del polvo de flor de clitoria. El proyecto tenía como objetivo no solo reflejar los colores nacionales, sino también ofrecer una experiencia de sabor equilibrada.

La iniciativa comenzó al inicio del semestre académico, con los estudiantes incentivados a innovar en la fabricación de quesos. El tiempo de la Copa del Mundo y el evento Minas Láctea ofrecieron la oportunidad perfecta para este proyecto. Sin embargo, el queso no cumplió con las expectativas visuales en el primer intento, requiriendo múltiples pruebas para perfeccionar su apariencia.

Según la profesora Denise Sobral, el queso aún está madurando, lo que significa que los sabores están evolucionando y la corteza todavía se está formando. Se espera que el producto final esté listo a tiempo para el evento Minas Láctea, programado del 14 al 16 de julio, coincidiendo con la semana final de la Copa del Mundo.

A pesar de atraer interés, el queso no estará disponible comercialmente. Fue desarrollado como un ejercicio de aula y solo estará disponible para degustación durante el evento. La venta comercial requeriría etiquetado y cumplimiento con los requisitos legales.