Работать на молокозаводе Анисимов начал с 1992 года. К этой поре биография у Ставропольского молокозавода была немаленькой - 64 года - он начал работать с 1928 года.
В феврале 1992 года в "МКС" пришел работавший заместителем директора ВНИИКИМ (Всесоюзный научно-исследовательский институт комплексного использования молока) Сергей Владимирович Анисимов. Причем, перешел он не один, а с большим коллективом единомышленников. Собрание трудового коллектива избрало его директором завода.К этой поре уже рухнули молокозаводы у соседей - в Краснодаре и Ростове. Ставрополь ждала такая же участь: с приходом рынка предприниматели отказались везти молочные продукты в Ставрополь для централизованной обратки, а решили продавать их самостоятельно.
С первых дней руководства Сергей Владимирович взял курс на техническую модернизацию производства, четко зная, что без этого не будет движения вперед.  И сегодня все трудности в прошлом. Ассортимент продукции - более 500 наименований. Уже налажены торговые отношения с Калмыкией, Астраханью, Москвой и даже Израилем. Предприятие вышло на лидирующие позиции в крае.
Под руководством Сергея Владимировича предприятие было признано «Лидером экономики России», неоднократно награждалось Дипломами «Лучшее предприятие года», «Лучшее предприятие отрасли», за высокое качество продукции — жемчужными, изумрудными, рубиновыми крестами, почетными знаками «Золотой стандарт» и «Отличник качества Ставрополья».
Средства массовой информации, проводя акцию «Предпочтения Ставропольской прессы», в номинации бизнес - «Компания года. Промышленность» отдали предпочтение Открытому акционерному обществу «Молочный комбинат «Ставропольский».
Газета «Комсомольская правда» среди жителей города Ставрополя проводила акцию «Любимая марка - 2008», в номинации «Самая популярная продукция» названа продукция молкомбината. Только за последние полгода ОАО «МКС» получил 14 наград за высокое качество продукции.

Благодаря руководству Сергея Владимировича предприятие является «образцовым налогоплательщиком», а руководитель признан - «Человеком на своем месте».

Сергей Владимирович два созыва избирался депутатом Ставропольской городской Думы, был председателем постоянной комиссии по экономике и собственности.

Указом Президента России 30 декабря 1999 года Анисимову Сергею Владимировичу было присвоено звание «Заслуженный работник пищевой индустрии РФ».

В 2004 году был награжден медалью за заслуги перед Ставропольским краем.

22 июня 2006 года за заслуги перед Родиной и Отечеством от имени Российского Союза ветеранов Афганистана награжден орденом «За заслуги».

Является автором 30 изобретений и более 50 научных работ.

Кандидат в мастера спорта СССР по шахматам, играет в баскетбол в команде комбината.