宾夕法尼亚州朱比利遗产奶酪的小规模奶酪加工

尼斯利家族在宾夕法尼亚州道芬县经营着朱比利遗产奶酪，通过小规模加工和直销来维持他们乳制品农场的可持续性。拥有200头荷斯坦奶牛，他们将不到1%的生牛奶用于手工奶酪生产，其余牛奶则出售给乔伊山合作社。

最初计划在现场生产奶酪，但通过州检发现所需的设施改造在经济上不可行。因此，他们选择了一种加工费模式，聘请专业奶酪制造商来加工他们的牛奶，而肯德拉·尼斯利则负责配方和口味混合的管理。

自2015年以来，农场的专用“奶酪棚”使他们能够通过独特的切达和科尔比奶酪捕获小众市场。他们的产品赢得了认可，例如在2024年宾夕法尼亚州农展会上获得“5辣椒派对科尔比”的第一名。

为了维持客户的兴趣，尼斯利家族在伊丽莎白镇农贸市场推广他们的奶酪，并与红山产品等当地生产商合作。他们的零售方式也作为教育工具，弥合城市消费者与农业之间的差距。

在扩展到当地批发渠道，如共济会村和Moo-Duck啤酒厂的过程中，他们保持了可控的加工量以确保操作的可管理性。2024年，乳制品资产转移给肯德拉和杰夫·尼斯利，并通过在德拉瓦谷家族企业中心的规划会议得到支持。

该家族计划为他们的孩子提供扩展的机会，包括在补助金支持下的小批量冰淇淋生产，以确保农场的经济可持续性。