阿根廷比利亚玛丽亚将生产创新的一吨奶酪

在比利亚玛丽亚，阿根廷，一吨重的奶酪生产将成为乳制品行业的一大盛事。这个雄心勃勃的项目需要10,000升经过特别挑选和巴氏杀菌处理的荷兰奶牛奶，其脂肪含量标准化为2.80%。该过程旨在调整传统的奶酪制作技术，以适应如此规模的结构，其中时间、温度和程序的变化会显著影响最终产品的质地、湿度和质量。

奶酪制作过程在两个各包含5,000升牛奶的容器中开始。其中一个容器加入了色素，以复制马德普拉塔奶酪的经典双色外观。凝乳的颗粒大小特意比平时小，以便在巨大的1,000升模具中去除乳清。

一旦凝乳成形，它将被放置在冷却室中约20小时，以在精确的酸度水平下停止发酵活动。随后，将使用瑞士布料进行特殊的压制技术，然后奶酪进入成熟阶段，持续两到两个月半。

该项目在由巴雷内切亚家族拥有的设施‘La Cenobia’进行，该设施提供必要的基础设施。由五名专家组成的团队以及其他合作者将负责技术控制、物流以及对这块巨大奶酪的管理。

这一努力旨在展示阿根廷领先的乳制品地区之一的技术、生产和创新能力。这块重达一吨的奶酪预计将在MECA26活动中成为亮点，展示如何通过知识、技术和规模的结合将阿根廷奶酪行业提升到前所未有的水平。