印度乳业转向市场关联定价以实现可持续发展

印度的乳制品行业，传统上依赖于基于成本的定价，正在向市场关联定价机制进行重大转型。数十年来，该行业的采购价格主要基于脂肪含量和地区供应条件。这种方法为分散化行业中的数百万小农提供了可预测性。然而，由于饲料、牧草、运输和能源等投入成本的波动性增加，该行业目前面临挑战。

消费者的期望也发生了变化，他们不再仅仅根据可得性和价格做出购买决定。质量标准、可追溯性、增值产品和便利性等因素变得越来越重要。乳制品市场现在奖励差异化，而不是将其视为一种商品业务。

由于饲料和牧草成本上升，采购价格几乎每年都在攀升。然而，由于牛奶在印度家庭中仍然是一种价格敏感的商品，处理商通常难以将这些成本增加完全转移到零售价格上。采购经济学与零售可负担性之间日益扩大的差距正导致整个供应链的紧张。

增值乳制品如酥油、黄油、奶酪和酸奶正在推动该行业的增长。这些产品在不同的市场动态下运作，消费者优先考虑质量、一致性、保质期、营养和品牌信任，而不是单纯的商品定价。若继续专注于脂肪含量和非脂固体含量，该行业就有可能在定价讨论中排除质量因素。

为应对这些挑战，需要一种更为平衡的定价方法。这涉及建立一种保护农民的定价结构，同时促进效率、质量投资和价值创造。技术可以通过提供关于牛奶质量、供应预测和需求趋势的更好数据，支持透明和响应的定价系统，发挥关键作用。加强有组织的乳制品基础设施对于使农民能够进入高价值市场也至关重要。

转向市场关联定价的目的是为乳制品供应链中的所有利益相关者构建一个更具弹性、竞争力和公平的生态系统。这不是为了让消费者的乳制品变得更昂贵，而是为了确保长期的可持续性和链条中的公平价值分配。