健康乳制品扩大市场影响力

消费者对健康饮食习惯日益增长的兴趣促使乳制品公司进行创新并扩大产品供应。关于成分和营养益处的信息可用性使消费者基础更加了解，从而鼓励消费模式的转变。

在Grupo Piracanjuba，产品经理Beatriz Loureiro解释说，消费者需求指导着公司的创新努力。公司采用能够保持成分完整性和特性的技术，生产出具有高营养价值且符合市场期望的产品。Piracanjuba在推出无乳糖牛奶和乳制品方面是先驱，以响应对健康属性产品日益增长的需求。

公司的产品开发方法包括平衡营养价值、口感和质量。这涉及到选择成分并利用能够在提高营养价值的同时保持质地和奶油感等特性的技术和工艺。Piracanjuba认为蛋白质饮料是一个有前途的类别，由于其高蛋白含量和额外的益处，如无乳糖和无添加糖，因此越来越受欢迎。

同样，Vigor Alimentos观察到消费者对均衡饮食的兴趣持续增加，重点是减少糖、脂肪和被认为对健康有害的成分。根据市场总监Karina Dal Sasso的说法，提供更轻的替代品已经成为品牌的自然路径，结合健康属性与风味，并扩大消费场合。

Dal Sasso强调，行业的主要挑战不仅仅是从配方中去除成分，还在于重建传统产品的感官体验。像糖和脂肪这样的成分在质地和奶油感中起着关键作用，因此需要在新配方中保持产品质量和特性的解决方案。

酸奶被视为这一运动的领导者，因为消费者已经认为其是均衡饮食的贡献者。奶油奶酪是另外一个正在适应新消费需求的类别，推出更新版本。根据Dal Sasso的说法，具有高渗透率、频繁消费和健康感知的产品具有最大的潜力，可以在不需要显著改变消费者习惯的情况下，提供更广泛的新主张。