餐饮价格因乳制品和蔬菜成本降低而略有下降

五月，餐饮业经历了食品和饮料价格的小幅下降，这是自四月以来的首次下降。根据NIQ和Prestige Purchasing的最新餐饮价格指数，价格环比下降了0.1%。这一降幅主要受到新鲜农产品、乳制品和食用油成本下降的影响。

蔬菜价格的下降归因于整个欧洲有利的生长条件，这增加了沙拉、绿叶蔬菜和露天作物的供应。由于英国牛奶产量强劲和零售行业竞争激烈，乳制品价格也有所下降，这影响了牛奶、奶酪和鸡蛋的成本。棕榈油和大豆油的全球市场显示出一些缓解，这也促进了油脂价格的下降。

然而，并非所有类别都遵循这一下降趋势。由于全球糖市场面临压力，软饮料、果酱、糖浆和巧克力的价格有所上涨。原油价格上涨和预计巴西甘蔗作物将转向乙醇生产而非糖出口继续推高成本。

咖啡、茶和可可价格依然高企，受主要种植地区不利天气和库存水平低的影响。渔业继续在北大西洋配额限制和运营成本增加的情况下挣扎。

Shaun Allen，Prestige Purchasing的首席执行官，评论了这一情况，指出五月份0.1%的小幅下降为餐饮运营商提供了一些缓解。他强调了强劲的本地供应和有效的提前采购策略对乳制品和蔬菜等关键国内类别的通货紧缩的贡献。然而，Allen告诫不要自满，指出全球能源市场仍然高企，影响了糖和饮料的成本。

Reuben Pullan，NIQ的高级洞察顾问，补充说，食品和饮料价格的任何稳定迹象在高成本的餐饮行业中都受到欢迎。尽管如此，许多商品仍然面临波动的风险，持续的通货紧缩似乎不太可能。Pullan强调，在企业应对持续的成本负担时，需要有针对性的行业支持。