Джон А. Люси

Джон А. Люси

Должность: профессор пищевых наук в Университете Висконсина, директор Центра исследований молочной промышленности

Публикаций: 1
18.02.2022

Реальная проверка альтернативного «молока»

Некоторые стартап-компании утверждают, что они могут наладить коммерчески выгодное и устойчивое производство «молока» без животных. Как химик, работающий с молочной отраслью, я должен предупредить: если мы не перестанем воспринимать молоко как простую смесь нескольких основных компонентов, имеющую белый цвет, эти амбиции вряд ли будут реализованы в ближайшее время.
30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью