من المتوقع أن يصل السوق العالمي للجبن إلى 328.71 مليار دولار
تقسم الدراسة السوقية الطلب على الجبن بين المنتجات الأساسية المعروفة، المنتجات الخاصة، والبدائل النباتية الجديدة. يحتل جبن الموزاريلا أكبر حصة حسب نوع المنتج في 2026 بنسبة 37.19٪. استخدامه في البيتزا، المعكرونة، الانتشيلادا والريزوتو يساهم في وجوده عبر الأسواق، بما في ذلك أجزاء من آسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط حيث توسع استهلاك الطعام الغربي.
تشغل المنتجات الطبيعية والمعالجة مواقع مختلفة. ترتبط المنتجات الطبيعية بالطلب على مواد حافظة محدودة أو معدومة، وكذلك النكهات والقوام المميز. يظل الجبن المعالج مستخدمًا على نطاق واسع في آسيا والمحيط الهادئ، أمريكا الجنوبية، والشرق الأوسط وأفريقيا، مع ميزات تشمل عمر رف طويل وثبات في الطهي وتكوين ثابت. يُقدّر جبن البارميزان، أحد الأنواع الخاصة، لقوامه الصلب ونكهته الفاكهية والجوزية وقد يتطلب من سنتين إلى أربع سنوات من المعالجة.
يتوسع الطلب أيضًا ضمن القطاعات الطبيعية والحرفية. أحصت جمعية الجبن الأمريكية 980 منتجًا حرفيًا في الولايات المتحدة في 2020، بما في ذلك صناع المنتجات اليدوية والمطهى بالنكهات الطبيعية والمزروعة في المزارع. دخلت الأجبان المحتوية على الأعشاب والتوابل والفواكه والمكسرات في عروض المنتجين الطبيعيين والحرفين. تشمل الفئة منتجات صناعية مصممة للتخزين الطويل، وكذلك الأنواع الفاخرة والصيغ الخاصة.
يتغير الشكل والتوزيع بالتوازي مع اختيار المنتج. يشمل السوق الأشكال البلوكية، القابلة للدهن وأخرى، ومن المتوقع أن يسجل الجبن القابل للدهن أسرع نمو خلال الفترة التي تغطيها الدراسة. من المتوقع أن تمثل المتاجر الكبيرة والضخمة 42.94٪ من السوق في 2026. كما توسع المتاجر المتخصصة مجموعتها من الأجبان المحلية والمستوردة والحرفية والخاصة، ويجمع البعض بين بيع الجبن وعروض محدودة مثل السندويشات والنبيذ.
يُصنع الجبن النباتي بشكل رئيسي من الصويا واللوز والكاجو ومكونات أخرى. في نوفمبر 2022، قدمت الهند’s Plan B Foods مجموعة نباتية تضمنت إصدارات شيدر وكلاسيكية، بالإضافة إلى قطع شيدر وموزاريلا وبارميزان ومنتجات مبشورة. يظل الجبن المشتق من الحيوانات هو القطاع الأكبر عالميًا ويشمل المنتجات المصنوعة من حليب البقر والأغنام والماعز والجمال. ومع ذلك، من المتوقع أن ينمو القطاع النباتي بوتيرة أسرع خلال الفترة التي تم فحصها.
مثلت أوروبا 48.43٪ من السوق العالمي في 2025، بإيرادات قدرها 96.44 مليار دولار؛ ومن المتوقع أن تصل إلى 100.32 مليار دولار في 2026. من المتوقع أن تصل ألمانيا والمملكة المتحدة إلى 24.01 مليار دولار و10.37 مليار دولار على التوالي في 2026. استحوذت أمريكا الشمالية على 29.50٪ من السوق في 2025، أو 58.75 مليار دولار، ومن المتوقع أن تصل إلى 61.63 مليار دولار في 2026. من المتوقع أن تصل الولايات المتحدة وحدها إلى 46.58 مليار دولار. حققت منطقة آسيا والمحيط الهادئ حوالي 16.44 مليار دولار في 2025، أو 8.26٪ من السوق العالمي، ومن المتوقع أن تصل إلى 17.32 مليار دولار في 2026؛ من المتوقع أن تصل الصين، الهند واليابان إلى 2.41 مليار دولار، 5.05 مليار دولار و3.93 مليار دولار.
تم تحديد البرازيل، الأرجنتين والأوروغواي كدول مهمة لإنتاج الألبان في أمريكا الجنوبية، حيث تشير الدراسة إلى إمكانية تصنيع الجبن محليًا. يعزو هذا الفرصة إلى التكلفة العالية للجبن المستورد من أوروبا وأمريكا الشمالية. ويشير التقرير أيضًا إلى مخاوف بشأن الاستهلاك المفرط، خاصة بسبب الدهون المشبعة والصوديوم، وتقلبات أسعار المواد الخام. تشمل الشركات المذكورة فيما يتعلق بالنشاط المنتج والقدرة والتوزيع Emmi Roth، Agropur، Lactalis وLactalis Canada. تشمل المشاركين الآخرين المذكورين The Kraft Heinz Company، Fonterra، Arla Foods، FrieslandCampina، Saputo، Lactalis Ingredients، Wensleydale Creamery، Dairy Farmers of America، SAVENCIA وNorseland.
