تباين اتجاهات سوق الجبن العالمي وسط تغييرات في الإنتاج

يشهد سوق الجبن العالمي تحولات كبيرة، مدفوعة بتغييرات في إنتاج الحليب وديناميكيات الطلب. منذ عام 2017، نمت التجارة العالمية للجبن بنسبة تقارب 40%، وهو اتجاه مدفوع بالاستثمارات الاستراتيجية لكبار منتجي الألبان والتحول نحو منتجات ذات قيمة أعلى، مثل الجبن، وسط تقلبات أسعار الحليب.

شهد جبن الشيدر، وهو سلعة تُنتج عالمياً في مناطق مثل الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي وأوقيانوسيا، انخفاضاً في الأسعار بنسبة 6.5% خلال العام الماضي وفقًا لـ Global Dairy Trade. يُعزى هذا الاتجاه إلى الإنتاج القوي للحليب في المناطق الرئيسية مثل الولايات المتحدة ونيوزيلندا، حيث زاد الإنتاج بنسبة تقارب 2% و4% على التوالي.

في المقابل، شهد جبن الموزاريلا، الذي يُنتج أساساً في الاتحاد الأوروبي، زيادة في الأسعار بنسبة 1.3% خلال العام الماضي. يرتبط هذا الارتفاع بتقليص إمدادات الحليب الناتج عن موجات الحر الأخيرة في فرنسا وألمانيا والمملكة المتحدة. وأفادت وحدة الطاقة والمناخ عن 'انخفاض غير مسبوق' في إمدادات الحليب خلال موجة الحر في يونيو، حيث انخفض الإنتاج بنسبة 4.3% في يوم واحد وبلغ العجز التراكمي حوالي 16.5 مليون بينت على مدار تسعة أيام.

نتيجة لذلك، أصبحت الموزاريلا تُباع الآن بسعر 3,448 يورو للطن، متجاوزة الشيدر الذي يُباع بسعر 3,138 يورو للطن. هذا التغير في ديناميكيات الأسعار غير معتاد، حيث كان الشيدر عادةً يُباع بسعر أعلى. وكان آخر حدوث لهذا الانقلاب في الأسعار في الاتحاد الأوروبي في عام 2019، مما يبرز الطبيعة الاستثنائية للسوق الحالي.

ستعتمد أسعار الجبن في المستقبل بشكل كبير على اتجاهات إنتاج الحليب في مختلف المناطق. بينما تتوقع الولايات المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا زيادة في حجم إنتاج الحليب، من المرجح أن يشهد الاتحاد الأوروبي انخفاضاً. عوامل مثل زيادة سابقة في تسليمات الحليب وتكاليف أعلى للديزل والأسمدة، إلى جانب انخفاض أسعار الحليب، قلّلت من الحوافز للمزارعين الأوروبيين لزيادة الإنتاج.

قد يؤدي هذا السيناريو المتطور إلى سوق جبن أكثر تبايناً، حيث تستمر أجبان الاتحاد الأوروبي مثل الموزاريلا في الارتفاع في الأسعار، بينما تظل أسعار الشيدر العالمية أكثر معقولية.