«Молоко Зауралья» отказывается от импортных заквасок
«У нас свое производство по выращиванию кефирных грибков. На их основе делаем закваски, а уже из них производим кефир и бифидок (подвид кефира с добавлением бифидобактерий). Также сотрудничаем с зарубежными поставщиками. Пока еще используем закваски итальянского и голландского производства. Санкции не отразились на поставках. Некоторое время были перебои в логистике, но они не повлияли на производство кисломолочной продукции», — рассказала заместитель гендиректора по производству и управлению проектами Лариса Кузнецова. Чтобы избежать снижения объемов производства продукции на молокозаводе делали запасы на несколько месяцев вперед. Сейчас эта практика продолжается.
На заводе отметили, что качество конечного продукта во многом зависит не только от закваски, но и от поставленного сырья. В этом вопросе важен процесс приемки молока. Его доставляют на завод из курганских хозяйств на машинах в цистернах. На них предприятие указывает свой логотип, чтобы все видели путь следования поставки молока-сырья. Прежде, чем молоко пойдет на переработку для изготовления конечного продукта, специалисты берут пробы молока и проверяют его в лаборатории.
«После того, как проверка закончится, поступает сигнал для скачивания молока из цистерны. Как правило, это занимает порядка 30 минут», — рассказала начальник производства Светлана Киселева. Также проверяются ветеринарные свидетельства и сопроводительные документы. После этого все данные заносятся в систему «Меркурий».
Также на молокозаводе сообщили, что сейчас готовятся к полной автоматизации цеха розлива, что позволит увеличить производительность и ассортимент выпускаемой молочной продукции. На производстве пройден первый этап подготовительных работ. Руководство компании отметило, что дефицита сырья и заквасочных культур нет. Предприятие работает на увеличение объемов производства, сохраняя высокое качество продукции.Информация о предприятиях, упомянутых в статье:
